Alors que la procédure opposant la commune aux entreprises ayant réalisé le chantier suit son cours, le restaurant chazellois a rouvert malgré tout ce samedi midi, en mode dégradé.
Le feuilleton du restaurant La Flambée continue. Après le rendu de l’expertise commandée par la mairie faisait le constat de défauts de conception, les maîtres-d’oeuvre (Engee et cabinet Xodo) en contestent les conclusions et une bataille d’experts et de contre-experts est lancée. Une réunion contradictoire devait se tenir début février mais a été reportée au 10 mars face à la difficulté de coordonner leurs agendas.
Cette date sera décisive pour la suite: selon que les experts des différentes parties s’accorderont ou non sur le diagnostic, la suite pourrait passer soit par une résolution rapide via un changement des dispositifs en cause, soit par le début d’un contentieux pur et dur. La plainte constituée par la mairie ne peut en effet être déposée tant que la procédure contradictoire à l’amiable est enclenchée dans le cadre de la garantie de parfait achèvement.
Ouverture tous les midis 7/7
Entravés dans leur projet entrepreneurial, les exploitants Eric Callarec et Véronique Doglio ont de leur côté annoncé en début d’année aux élus que, faute de solutions, ils attaqueraient la commune, au titre de leur préjudice d’exploitation. Une position comprise par le maire qui a rappelé publiquement son soutien au couple, présent lors de ses voeux 2025.
Sous pression économique et menacés en outre de perdre le bénéfice de certaines installations comme la tireuse à bière et la machine à café (dont le modèle économique consiste en une mise à disposition en contrepartie de recettes sur les ventes), les exploitants ont par ailleurs pris la décision de rouvrir à partir de ce samedi 8 février, « tous les midis 7 jours sur 7 ».
Mais ils ne pourront pas déployer le concept qu’ils avaient imaginé : « La Ville a levé la fermeture administrative mais sous réserve de ne pas utiliser de grill, ni bois ni autre. Ils peuvent utiliser la cuisine du fond », précise le maire. Il y a donc la possibilité de plats chauds, mais au détriment du concept initial.
Interrogé sur le profil de la nouvelle proposition culinaire, Eric Callarec refuse toujours, depuis son arrivée à Chazelles, de communiquer à chazelles.info, sauf à dire sa révolte face à une situation qu’il considère « scandaleuse ».
Ce samedi midi, les Chazellois se voient proposer une formule à 24,50 euros avec buffet d’entrées, sauté de dinde à l’ancienne, bruschetta au thon, camembert rôti et charcuterie, et dessert au choix. Il est recommandé de réserver.
La Flambée
6 avenue de la Gare
05.45.91.13.05.
